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教你做酸奶柠檬中空戚风蛋糕

日期:2015年4月15日 17:04

材料:
  蛋白4颗:160克
  细砂糖:60克
  蛋黄4颗:80克
  细砂糖:15克
  浓稠酸奶:70克
  色拉油:40克
  低粉:80克
  柠檬屑:1/4小匙
模具:18cm中空模具

做法:
 
  1、将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
  2、加入15克细砂糖后,蛋黄一颗颗的加入,并用手动打蛋器将其搅打均匀。
  3、用工具将柠檬的屑取出,放到蛋黄液中。
  4、筛入低筋面粉,用蛋抽划不规则的方向,翻拌均匀。
  5、蛋白中点几滴柠檬汁,分三次加白砂糖,将蛋白打发至9分发就可以了,提起打蛋器有一个弯钩的状态。
  6、将打发的蛋白取三分之一,放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌至均匀。
  7、将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒,这样可以减少气泡。
  8、送入预热好175度的烤箱中层,上下火,烘烤大约40分钟。
  9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出,倒扣插在酒瓶上,晾凉后脱模即可。

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