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草莓慕斯蛋糕 梦想国度的甜点

日期:2015年4月15日 17:23

用料:
  海绵蛋糕1片淡奶油300g草莓13个左右(装饰用,包括侧面和顶层)吉利丁片10g糖35g
  草莓洗净;150g草莓切成小

将海绵蛋糕放凉,切成两片(厚度可根据自己喜好控制),夹层片要比底层片小一圈(因为侧边有草莓,夹层片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置)

将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将大颗草莓对半切开,剖面对外码放在模具边缘丁

淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要打发过度,过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了,那个是裱花用的,不是做慕斯用的

将冷却后的草莓泥与淡奶油混合

加热后的吉利丁倒入淡奶油即成慕斯液

再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味。

冷藏一夜,第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模

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